俗话说：过了腊八就是年！眼下，随着新春佳节的临近，齐河县各大酒店、餐饮店迎来年夜饭预订高峰，消费市场的年味越来越浓。
1月21日，记者走进位于齐河泉城欧乐堡度假区的坤河国际酒店，随着年前消费旺季已经启动，店里前台的年夜饭订餐电话不断，相约而来的消费者络绎不绝。
坤河国际酒店行政总厨张永告诉记者，酒店内共有14个VIP包间，截至目前，年夜饭已经全部预订出去了，年前年后的用餐预约也十分火爆。除此以外，酒店的客房同样深受消费者喜爱，春节期间1000余间客房预订率已达七成。为了满足春节期间来自全国的游客就餐需求，酒店泰山厅的春节自助餐为大家提供包括古法羊汤、烤肉、特色中餐、西式甜点等14个档口的精品菜品，满足天南海北游客的不同口味要求。
临近年关的厨房，说是“战场”也不为过。争分夺秒、细致分工、默契配合都是这段时间后厨的关键词。“备货的情况、餐具准备、卫生情况等等，事无巨细，每一个细节都要提前检查好。”1月21日早上八点多钟，张永便早早来到酒店，换好工作服后来到干净整洁的后厨，开始给各厨师长开餐前准备会。“一会儿散会后大家再去把自己负责的部分检查一遍，有问题及时报备。”
大家回到各自负责的区域，张永也开始游走于厨房的各个角落，大到整体菜单的确认，小到每一样调味料的准备，他都要再做最后的把关。“大家对于每一桌客人的重视程度不言而喻，任何一个小细节准备不到位，到时候都有可能出问题，影响顾客们的用餐心情。”张永一边检查着保温车是否运行正常一边说，“我们得对顾客负责。”
从配菜打荷到上灶盛盘，每天的所有菜品都将出自酒店30多位厨师之手，每一道端上宾客餐桌的年夜饭菜品，背后其实都有着复杂的流程，炒锅、蒸箱、煎炸，配菜、摆盘、运送等等各个环节都要专人专岗，需要大家默契地配合，如何安排这30多位厨师的工作，保证整个后厨能像一台精密的仪器一样运转起来，也是张永需要提前谋划好的工作。“每个人负责什么工作，具体负责哪几道菜，我们都已经按照具体的需求进行了计算和安排，此前也是反复进行强调和确认。”张永介绍。
坤河国际酒店的另一大卖点还有绿色无公害的食品原材料。“我们现在使用的鸡、鱼、羊、猪等食材，都是自养的“两头乌”猪、大花鲢、本地山羊、笨鸡等优质品种，以营养均衡的有机粮食喂养，且保证足够的成长时间。我们所使用的海鲜也都是在蓬莱海边源头直购，全程冷链专运六小时到齐河，清晨捕捞上岸的海产品，中午就能摆上餐桌。只有这样新鲜、高品质的食材才能保证到店顾客就餐品质。”张永一边说着，一边吩咐工作人员处理刚在动物王国捕捞上来体长达到一米的花鲢，为顾客精心制作大鱼饺子。
“以往在家里做年夜饭，费时，菜品也单调，今年一家人决定到饭店吃年夜饭，感受不一样的年味。听说坤河国际酒店试营业了就来看看，没想到环境这么‘高大上’。”1月21日，市民宋永鑫预定了坤河国际酒店的年夜饭，并选择了心仪的套餐。
除坤河国际酒店外，记者走访齐河县多家老字号酒店，“全部订光了” 已经成为酒店前台高频口头禅。年夜饭市场的火爆，得益于齐河住宿餐饮行业始终秉持顾客至上理念，在品质、人情与细节服务上深耕细作。在齐河，每一家酒店皆全力以赴，为游客营造最惬意的用餐环境。从温馨贴心的问候，到性价比超高的套餐；从美味诱人的佳肴，到无微不至的服务，无一不彰显着对齐河对顾客的深切关怀。这份满满的仪式感与幸福感，让顾客们欣然选择在新春佳节，与家人于酒店共享美食，共度团圆时光，在欢声笑语中镌刻下美好记忆。
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审核|钟伟 终审|尹滨