散文｜贾敬德：入伏小记

入 伏 小 记

□贾敬德

“冷在三九，热在三伏”是传统气象谚语，概括了一年中最冷和最热的时段特征。今年入伏的时间是7月20日，一波又一波的高温在入伏前就格外暴烈，风裹着热浪，将日子一寸寸熨得发烫。窗外的蝉鸣忽高忽低，像一把钝锯，反复拉扯着午后的寂静，入伏后热的日子就可想而知了。

入伏后，全国多地将会进入持续高温模式。伏天，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的时段。中国南方和北方有着显著区别（南北分界线是秦岭—淮河一线）。其中北方夏季暴雨增多，空气湿度大；南方则以湿热天气为主。暑气袭人难自持，入伏时节更需防。伏如虎，高温炎热加酷暑；伏如虎，热情奔放汗如瀑；伏如虎，蝉鸣蛙唱声声诉。热使穿的衣服渐渐洇出盐霜，大超市的冷气与路面热风在出入口厮杀，顾客像刚下锅的饺子，在戒备（沉底）与需求（浮起）间翻滚。唐朝诗人白居易有办法解暑，给我们做出了榜样。他的《消暑》诗驱散了暑热的烦躁：“何以销烦暑，端居一院中。眼前无长物，窗下有清风。热散由心静，凉生为室空。此时身自得，难更与人同。”意思是：要消除夏日烦热，只需端坐庭院中。眼前无杂物遮挡，窗外有清风徐来。心静自然热气散，室空更觉凉意生。此刻独享身自在，清凉心境难与人同。工作了几十年，城里退休的人员，可以享受空调凉气或静坐凉台，过着“热散由心静”的生活。

白居易写伏天，直面盛暑，通过无杂物、清风等意象营造清凉的意境，体现了“心静自然凉”的处世哲学。可乡村的农民哪里有这般闲情？他们戴着草帽，烈日吻过的痕迹，让皮肤悄悄皲裂成夏日的纹路，仍弯腰在玉米地里除草。田埂边的西瓜藤蜷着叶子，倒是菜园里的黄瓜水灵，摘下一根咬一口，清甜的汁水便冲淡了喉间的燥气。土地是人类赖以生存和发展的物质基础，一茬庄稼收割完，又种上其他农作物，持续地服务于人类。依据农谚“头伏萝卜二伏菜，三伏里头种白菜”，北方地区刚收完麦子的土地，在头伏又播种了胡萝卜、白萝卜和秋黄瓜，二伏又种植了青菜、香菜、菠菜，白菜则种植在三伏天。田垄间的农民脊背泛着油光，草帽边缘滴落的汗珠砸在干裂的土块上，瞬间被蒸发成白痕。农民应对着炎暑的挑战，在极热的夏日种出了菜园的绿色与丰收。

入伏后，饮食应以“清热祛湿、补充水分”为主。结合季节特点调整膳食结构，传统习俗是头伏饺子、二伏面、三伏烙饼摊鸡蛋，同时搭配冬瓜、绿豆、苦瓜等应季食材，避免过量冷饮和油腻食物。中国北方传承千年的三伏天饮食习俗，既包含了农耕文化的智慧，又蕴含了中医养生的原理。

头伏饺子。头伏正值新麦丰收，饺子形似元宝，寓意“元宝藏福”，体现了对丰收的感恩与祈福。伏天食欲不振，饺子荤素搭配易消化，配上热汤发汗可驱暑湿。二伏面。中伏炎夏难耐，热汤面发汗祛湿，契合“以热制热”的中医理念。“以热制热”是通过适度接触热源促进排汗、驱寒湿的夏季养生方法。母亲总在伏日捣蒜泥，“咚咚”声混着蒲扇的摇晃。面条过井水，放上蒜泥，浇上芝麻酱，倒上点醋，再抓一撮黄瓜丝，吃着那叫爽。新麦面条富含B族维生素和碳水化合物，能补充夏季体能消耗。三伏烙饼摊鸡蛋。末伏临近立秋，干爽烙饼替代汤面，可预防秋凉伤身，鸡蛋补充蛋白质，为“贴秋膘”铺垫。现代衍生出的腐乳调味、蔬菜配料等放饼上的做法，吃着有胃口，也满足了营养需求。

有些地方，还有伏天吃伏羊的文化习惯。伏羊节，是江苏徐州地区的传统节日，每逢三伏天，徐州人便有吃羊肉、喝羊汤的习俗，寓意着驱寒祛湿、滋补身体。在安徽萧县，“吃伏羊美食节”已有三百多年的历史。在山东单县，吃伏羊的传统美食文化与节令相融合后更是充满文化韵味。单县羊肉汤的制作工艺已被列入国家非物质文化遗产，载入《中华名食谱》，享有“天下第一汤”的美誉。在单县，“伏天吃伏羊”的历史可追溯到尧舜时期。传说，某年伏日，单县一带莫名疫情肆虐，民众恐慌。舜帝招募神医拯救百姓，历经百日、试用百药，且群防群治，却成效不佳。城外一富家却安然无恙，让群众费解。舜帝遣人探究，获悉其全家喜好在酷暑时节吃羊肉。

伏天烈日头顶悬，此时养生很关键。慎食油腻少甜食，晨起黄昏多锻炼。补气勿食生冷脆，上火要忌酸辣咸。羊肉羊汤祛寒湿，快乐养生过夏天。

注：在中医养生语境中，“补气勿食生冷脆”的“脆”指需要避免食用的质地松脆但性味寒凉的食物，这类食物易损伤脾胃阳气，影响补气效果。

作者简介：贾敬德，大学本科，山东华宇工学院退休。